「て・こあ」でのある一日　八拾壱　びわ

艶光りするびわ

びわの季節ですね・・・。

ご近所さんで採れたびわに蜜煮込みしてスイートのトッピングを「て・こあ」でつくっておりました。

びわを食す習慣がない私は、初めてびわの甘煮を食べ、そのおいしさにびっくりしました。懐かしいあの黄桃の缶詰のような香りと食感・・・。そんなびわをご近所さんから譲り受けてスイーツのトッピングに使うために大鍋で煮ます。

本味醂４Lを煮詰めてそこにびわを投入。

銅鍋で20分煮込む。銅鍋だと灰汁がなく色も綺麗。

よい感じで仕上がって・・・
ザルですくい上げ・・・

熱いまま瓶詰めして冷めたら冷凍庫で保管。

冷める前に頂きましたが、夏の香りがして杏仁のような風味・・・これはいけるかも。

そして最後は最近ハマっている燻製・・・

一度に全部燻製にする。

チーズと玉子が特に別物・・・おいしい・・・

日曜日に「て・こあ」におりましたが、突然嬉しいご訪問が・・・
建て主さんで近所にご実家があるIさんが遊びに来て頂き、燻製を召し上がって頂きました（余り物ですみません）。燻製の信者になってほしいですね。